茄子煮花甲，魯菜中的家常菜式，色香味俱全。

顏色繽紛的茄子煮花甲

　　[原料/調料] 花甲150克、茄子100克、生姜10克、紅椒1只。

　　花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖3克、紹酒5克、麻油5克。

　　[制作流程] 1.鮮茄去皮切圓塊，姜切絲，紅椒切條。

　　2.燒鍋下油，放入姜絲，花甲，攢入紹酒炒片刻。

　　3.加入清湯，鮮茄煮8分鐘后，再調入鹽、味精、白糖、紅椒片煮3分鐘，淋入麻油倒入湯窩內即成。

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