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肉末菠菜

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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  食譜原料

  主料: 菠菜 500克

  輔料: 豬肋條肉(五花肉) 50克 香菇(鮮) 30克 沙丁魚 10克 調(diào)料: 大蒜 5克 香油 5克 料酒 5克 鹽 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克

  制作方法

  1.菠菜洗凈,控干水分,紅根切成細(xì)末,莖葉切成短段;香菇去蒂切成細(xì)末,浸泡香菇的湯汁澄清待用;胡蘿卜、五花肉、蒜瓣均切成細(xì)末。

  2.鍋內(nèi)下油加熱,香菇、小沙丁魚干炒出香味,放入肉末、蒜末翻炒,接著加入菠菜,最后用適量的香菇泡湯、鹽和淀粉和料酒勾芡即可。

  適合人群

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  健康提示

  1.富含維生素、鐵、磷、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。

  2.蒜以作調(diào)料使用為主,不可多食,多食則傷肝損眼;菠菜因有草酸會影響身體對鈣質(zhì)的吸收,故不宜與含鈣豐富的食物同同時烹調(diào)或食用。

  3.菠菜入食:菠菜是常用烹調(diào)原料,如做豬肝炒菠菜、雞蛋菠菜湯等,色鮮味美又富營養(yǎng)。菠菜里面含有多種維生素和鐵,鈣等營養(yǎng)成分,但菠菜里還含有草酸,不僅吃起來有澀味,而且遇鈣會合成草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。所以必須設(shè)法除去草酸,最好是先把菠菜用開水氽燙一下,再炒食或做湯,這樣,鈣質(zhì)才不會被草酸破壞掉。

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