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預防便秘:菠菜胡蘿卜蛋餅

2010-06-13 11:38:14出處:太平洋親子博客作者:佚名

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食譜原料

  菠菜1大把,胡蘿卜半根,小蔥1棵,雞蛋3個,面粉(120-150克)

制作方法

  1、胡蘿卜洗凈去皮,擦成絲,還可以再切短些;小蔥洗凈切成蔥花;鍋入少許油,下入胡蘿卜絲和蔥花,中小火煸炒至胡蘿卜變軟;

  2、菠菜洗凈,放沸水中快速汆燙下后撈出,用涼水沖凈,然后攥干水分,切成段;雞蛋打散,放入菠菜段和炒好的胡蘿卜絲;調入鹽、香油、胡椒粉拌勻;

  3、倒入面粉和適量水攪勻;

  4、平底鍋抹油,倒入面糊(薄厚隨意),小火煎熟。

適用人群

  產婦

溫馨提示

  1.面糊不要太稠,否則口感會硬不好吃。以用筷子挑起面糊時能流動滴落為佳。

  2.把胡蘿卜用油先炒一下可以讓餅更好熟,而且胡蘿卜中的營養素能更充分的被人體吸收。

  3.菠菜不僅宜含β-胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源,還富含酶,有滋陰潤燥,通利腸胃,補血止血,瀉火下氣。對津液不足,腸胃失調口渴思飲,腸燥便秘以及腸結核、痔瘡、貧血、便血、高血壓等癥,均有一定療效。常吃菠菜,可以幫助人體維持正常視力和上皮細胞的健康,防止夜盲、增強抵抗傳染病的能力。孕產婦食用菠菜,可調理脾胃功能,預防便秘。

  4.菠菜含有草酸,草酸與鈣結合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收,因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食,而應盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食,這樣可促使草酸鈣溶解排出,防止結石。電腦工作者、糖尿病人可常食,脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食,腎炎和腎結石患者不宜食。

(本文章來源于:puppy在廚房

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