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　　肉干和魚干是將畜肉或魚肉經(jīng)過調(diào)味和干燥后制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，食用肉干和魚干可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。在正餐缺乏蛋白質(zhì)豐富的食品或出門旅游途中，用面包、方便面之類食品充饑時(shí)，搭配點(diǎn)肉干、魚干，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不過，如果認(rèn)為吃肉干和魚干越多越好，并給孩子作為零食，可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。因?yàn)轸~干和肉干中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)攝入太多，超過了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，成為腎病的催化劑。消化吸收不完的蛋白質(zhì)，還會(huì)停留在大腸，促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，形成糞臭素和致癌物質(zhì)，影響腸道的健康，是大腸癌的誘發(fā)因素之一。