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損害寶寶智力的零食禍首:反式脂肪

2010-06-11 15:55:29出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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滿口黑牙,都是可樂惹的禍
圖片來源CFP

  卓女士從小就喜歡吃油炸類食品,她的這種習慣似乎也遺傳給了兒子。

  卓女士的兒子在某小學讀3年級,最近學校放寒假,卓女士就經常在家炸藕餅、羊肉串、五香條給兒子吃,母子倆大快朵頤。可昨天早上一起床,卓女士發現兒子口腔全部起泡了,她趕緊帶兒子到醫院口腔科看病。

  當卓女士拿到檢驗報告時大吃一驚:兒子的血液黏稠度比正常人高出兩倍。醫生詢問了他的生活習慣后說,這是因為他攝入太多反式脂肪酸的緣故。醫生同時提醒她,如果長期這樣吃下去,恐怕他將來還會增加患老年癡呆癥的幾率。

  反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氫化”技術處理后產生,與一般植物油相比,人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。目前,美國快餐業使用人造反式脂肪相當普遍,通常它被用于制作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。一些能使面點酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

  孕婦攝入過量的反式脂肪酸后,可通過胎盤傳給胎兒,乳母也會通過乳汁,將反式脂肪酸“喂”給嬰兒,從而影響他們的生長發育,還會造成幼兒大腦脂質缺乏,影響他們的智力發育。

  所以對以下食物家長們要特別注意:首先是人造油脂,如人造黃油(植物奶油);其次是油炸食品,如方便面、薯片、薯條等。一些含油脂的加工食品,如方便湯、快餐、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅干、曲奇和面包等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中,都可能有反式脂肪酸。

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