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工夫茶的歷史來歷

2011-02-14 18:12:45出處:其他作者:佚名

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黑茶之南北路邊茶的來歷做法和特點

  清代以后的工夫茶

  這就不能不說是一件奇事了,到清代以后,潮州人之好茶,潮州“工夫茶”之有名,潮州人做茶葉生意之多,已經(jīng)是盡人皆知了,清代的《潮嘉風(fēng)月記》就說:

  “工夫茶,烹治之法,本諸陸羽茶經(jīng),而器具更為精致,爐及瓷盤各一,唯懷之?dāng)?shù)則視客之多寡,先將泉水貯罐,用細(xì)炭煎至初沸,投閩茶于壺內(nèi)沖之,蓋定后復(fù)遍澆其上,然后斟而細(xì)呷之,氣味芳烈,較嚼梅花更為清絕”。

  “投閩茶于壺內(nèi)沖之”,到現(xiàn)在也是如此。工夫茶用的是鐵觀音,這是全國僅在福建才有的名茶。自然,現(xiàn)在潮州地方是產(chǎn)茶的,潮安鳳凰山(過去屬饒平)的“單叢奇種”簡名日“鳳凰茶”,就是馳名海內(nèi)外,在今天國產(chǎn)的特級茶葉中首屈一指,但可惜產(chǎn)量不多,也許是“物以稀為貴”,因此它的價格也是國產(chǎn)茶葉中最高貴的。

  (本文圖片來源于Pconline攝影部落)

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