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　　四、茶與水的比例：通常茶與水之比為1：50~1：60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

　　五、沖泡的手法：要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請人品飲。更講究的還可以采用以下六步進行沖泡。

　　a.將沸水注入茶壺、公道杯。

　　b.將公道杯內的沸水注入小瓷杯內，再將沸水注入公道杯，降溫備用。

　　c.倒掉瓷壺內的沸水，置茶入壺。

　　d.第一泡茶，將公道杯的溫水注入壺內至滿;倒掉小瓷杯內的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用。

　　e.提壺出茶，均勻分置于幾小杯內，請人品茶。

　　f.第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內續水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉，然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內，請客品茶。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)