夏季食用海鮮,如果操作不潔,還會引起急性副溶血性孤菌食物中毒。副溶血性孤菌食物中毒是一種常見的細菌性食物中毒,其最大特點是在無鹽的情況下不生長,當鹽的濃度在3%~35%,環境溫度在30℃~37℃時繁殖最快。該菌是海洋性細菌,在海洋生物中廣泛存在。它最怕熱,在100℃水中會很快死亡。普通食醋對它也有殺滅作用。 食用受副溶血性孤菌感染的海產品,一般在食后12小時左右發生中毒現象。典型癥狀是:上腹部或臍周呈陣發性腹絞痛、腹瀉,先出現水樣便,繼而出現膿血便。同時,還伴有惡心、 嘔吐,體溫在38℃~39℃,個別患者可達40℃以上,甚至發生休克、昏迷。如搶救不及時,可造成死亡。 預防的方法是: 第一,不要吃生的,或半生不熟的,或外熟內生的海產品。 第二,對海產品定要燒熟煮透,螃蟹要蒸30分鐘,大蝦要煮沸10分鐘,才能保證該菌體被全部殺死。 第三,吃海產品要現吃現做,做熟后盛裝在經過消毒的容器內。剩下的或存放時間過長的海產品,下次食用前一定要充分加熱。 第四,盛裝過海產品的容器、用具、炊具及操作人員的手應經過徹底洗刷消毒后,才能接觸熟食品。 其他熱點文章鏈接: |
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